Le cuisson à la vapeur est un concept important de cuisson qui met l’accent sur l’originalité du goût, en conservant sa fraîcheur et sa nutrition, minimisant à la fois la perte de saveur et la perte nutritionnelle.
Moins de temps et plus de chaleur sont souhaitables, pour que moins de nutriments se liquéfient dans l’eau: plus la chaleur combinée avec le débit continu d’eau dans la boîte à vapeur, plus de volume de vapeur sera produite, cela réduira le temps de cuisson à la vapeur et réduisant la perte de nutrition.  Nayati a développée autour de cette philosophie.

Le cuiseur Vapeur Nayati est alimenté par un brûleur à moteur prémélange qui utilise une combinaison à haut rendement d’air et de gaz, produisant des performances supérieures par rapport aux vapeurs standard. La force de cuisson à la vapeur est également géré par le panneau de contrôle permettant aux chefs d’atteindre le résultat personnalisé de la vapeur. La vapeur générée à l’aide d’un moteur prémélangé est généralement 40% plus efficace par rapport au vapeur atmosphérique conventionnel. Les appareils sont conçus avec la chambre à vapeur séparée (NGSCD – version à trois étages) avec une serrure rotative de haute qualité qui maintient parfaitement la vapeur. Avec des variances  (NGSCD), dim sum (NGSB) ou version de rouleau de riz (NGRS), Nayati  redéfinit la vapeur orientale dans une cuisine professionnelle

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