L'été, c'est la saison des grillades et cuisine en direct. Les grills et les teppanyaki sont là pour y répondre.
Grill vapeur
Associe la cuisson au grill à un apport pour préserver le moelleux des aliments, garder les nutriments et le goût des aliments, tout en limitant l'utilisation de matières grasses. Une bonne option pour une carte plus légère en été, sans sacrifier le goût grillé.
Grill sauteuse
Le grill sauteuse combine deux fonctions en un seul équipement : saisir les aliments sur la plaque puis les faire sauter dans la continuité. En été, il est idéal pour les grillades, tandis qu'en hiver, il permet de préparer facilement des plats mijotés ou en sauce. Une solution polyvalente qui s'adapte aux saisons.
Grill pierre de lave
La cuisson se fait sur une pierre volcanique chauffée, qui diffuse une chaleur homogène, une maitrise de la cuisson complète et donne une belle saveur grillée sans contact direct avec la flamme. Fortement apprécié, notamment pour les viandes présentées et cuites devant le client. De plus il ne présente pas les inconvénients d'une extraction complexe d'un grill charbon.
Grill barbecue
Pour une expérience encore plus authentique, le grill barbecue fonctionne directement au charbon de bois. Il apporte des saveurs incomparables et une cuisson traditionnelle très appréciée des amateurs de grillades. Les modèles NCMG 12-75, l'ECG 8-75 et l’ECG 6-60 conviennent pour griller les viandes, poissons et légumes grillés à la minute, avec une montée en température rapide.
En savoir plus sur le NCMG 12-75
Le NCMG 12-75 a été conçu pour assurer une montée en température rapide ainsi qu'une excellente maîtrise des braises.
- Deux grilles réglables individuellement en hauteur pour adapter précisément l'intensité de cuisson selon les aliments et réaliser plusieurs cuissons simultanément.
- Technique de cuisson Robata (Robatayaki), inspirée de la tradition japonaise, permettant de cuire les aliments lentement au-dessus des braises afin de préserver leur tendreté, de développer des saveurs authentiques et d'offrir une véritable cuisine spectacle.
- Système de soufflerie intégré permettant d'activer la braise en continu, d'assurer une montée en température rapide et de maintenir une chaleur homogène pour une parfaite maîtrise de la cuisson.
- Conception en inox AISI 430, fidèle aux standards de qualité Nayati, garantissant robustesse, durabilité et résistance à une utilisation intensive.
- Tiroirs à cendres amovibles pour un entretien simple, rapide et efficace.
Le teppanyaki : 3 plaques, 3 usages
Le teppanyaki est l'un des équipements les plus polyvalents pour les cuisines ouvertes. Il permet de préparer viandes, poissons, légumes ou fruits de mer directement devant les clients, tout en offrant une cuisson précise et parfaitement maîtrisée.
Plaque lisse : cuissons délicates idéal pour les poissons, légumes, œufs.
Plaque rainurée : effet grillé sur les viandes.
Plaque combinée (lisse + rainurée) : réunit les deux surfaces sur un seul. Gain de place, polyvlence
Deux technologies complémentaires :
Grills et teppanyaki répondent à deux approches de la cuisson professionnelle : d’un côté, des grillades aux saveurs fumées, de l’autre une cuisson précise, rapide et visuellement attractive.
Que ce soit pour une terrasse, une cuisine ouverte ou un restaurant de forte affluence, ces équipements permettent de valoriser vos préparations tout en offrant une expérience culinaire qui fait la différence.
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